saffransskorpor vegan...

Jag fortsätter att utforska vegan-bakningen nu inför jul... 

Saffransskorpor är en favorit 

och här har jag testat ett veganrecept:

7 dl vetemjöl

1 msk bakpulver/bikarbonat

0,5 tsk salt

3 dl socker

2 dl äppelmos

1 dl druvkärnolja

1 tsk vaniljsocker

3 d lätt rostad, hackad mandel

0,5 g saffran

*Blanda mjöl, bakpulver, saffran, socker, salt och mandel i en bunke. 

*Rör ihop äppelmos och olja och rör sedan ner det i den torra blandningen och häll ut på bakbordet; knåda ihop till en deg. 

*Rulla ut tre längder och lägg på en plåt, platta till dem.

*Grädda i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

*Ta sedan ut plåten och skär skorpsnittar, låt dem torka till i ugnen på svagare värme, 150 grader i 15-20 minuter.

Det här receptet fungerade väldigt bra utan ägg!